Chính quyền Trump lật đổ Kim tự tháp thực phẩm với Hướng dẫn chế độ ăn mới

Tóm tắt

• Các Hướng dẫn Dinh dưỡng mới của Mỹ 2025–2030 đảo ngược kim tự tháp thực phẩm, nhấn mạnh protein, chất béo lành mạnh, trái cây và rau quả.
• Đường thêm vào được giới hạn ở mức 2% tổng calo hàng ngày, và thực phẩm siêu chế biến rõ ràng bị khuyến khích tránh xa.
• Các hướng dẫn này sẽ định hình các bữa ăn trong trường học, khẩu phần quân đội và các chương trình dinh dưỡng như một phần của chương trình “Làm Cho Mỹ Khỏe Mạnh Trở Lại”.

Chính quyền Trump vào thứ Ba đã công bố một bản sửa đổi toàn diện về lời khuyên dinh dưỡng của chính phủ liên bang, tái định hình Hướng dẫn Dinh dưỡng cho Người Mỹ dựa trên những gì các quan chức mô tả là “thực phẩm thật” và một sự từ chối rõ ràng các sản phẩm siêu chế biến.

Hướng dẫn Dinh dưỡng cho Người Mỹ, 2025–2030, do Bộ Y tế và Dịch vụ Nhân sinh Hoa Kỳ cùng Bộ Nông nghiệp Hoa Kỳ ban hành, sẽ định hình mọi thứ từ bữa trưa trong trường học và khẩu phần quân đội đến các chương trình hỗ trợ dinh dưỡng. Việc cập nhật này quan trọng vì các hướng dẫn liên bang ảnh hưởng đến cách thức sản xuất, tiếp thị và trợ cấp thực phẩm—và vì khoảng ba phần tư người lớn Mỹ hiện sống cùng ít nhất một tình trạng mãn tính liên quan đến chế độ ăn uống, theo các cơ quan này.

“Thông điệp của chúng tôi rõ ràng: Ăn thực phẩm thật,” Bộ trưởng Y tế và Dịch vụ Nhân sinh Robert F. Kennedy Jr. nói.

Trung tâm của cuộc cải tổ là một sự phá vỡ về hình ảnh và triết lý so với quá khứ. Biểu tượng MyPlate quen thuộc đã được thay thế bằng một kim tự tháp thực phẩm được thiết kế lại, nâng cao các nhóm thực phẩm như protein, sữa, chất béo lành mạnh, rau và trái cây, trong khi đẩy carbohydrate tinh chế và thực phẩm siêu chế biến ra ngoài lề. Các quan chức cho biết sự đảo ngược này phản ánh sự tập trung ngày càng tăng vào sức khỏe chuyển hóa hơn là chỉ đếm calo.

Các hướng dẫn đề xuất lượng protein cao hơn—từ 1,2 đến 1,6 gram trên mỗi kilogram trọng lượng cơ thể mỗi ngày—từ nhiều nguồn khác nhau, bao gồm thịt đỏ, gia cầm, hải sản, trứng, đậu, hạt và hạt giống. Họ cũng khuyến khích các sản phẩm sữa nguyên chất như sữa tươi, sữa chua và phô mai, cùng với các chất béo như dầu ô liu, bơ và mỡ bò.

Rau và trái cây được đặt mục tiêu hàng ngày lần lượt là ba và hai phần, với nhấn mạnh vào các lựa chọn giàu dinh dưỡng, ít chế biến. Đường thêm vào không quá 2% tổng calo hàng ngày, là một sự thắt chặt rõ rệt so với hướng dẫn trước đó, và thực phẩm siêu chế biến rõ ràng bị khuyến khích tránh xa. Giới hạn chất béo bão hòa vẫn giữ nguyên ở mức dưới 10% tổng calo hàng ngày, trong khi ngũ cốc nguyên hạt được đề xuất từ hai đến bốn phần mỗi ngày, ưu tiên các loại giàu chất xơ.



Các quan chức chính phủ cho biết các hướng dẫn này nhằm mục đích linh hoạt và phù hợp với văn hóa, cho phép người Mỹ điều chỉnh lựa chọn phù hợp với ngân sách, truyền thống và sở thích trong khi vẫn nhấn mạnh vào thực phẩm toàn phần phần lớn thời gian. Việc thực hiện trên các chương trình liên bang dự kiến sẽ triển khai theo từng giai đoạn trong hai năm tới.

Việc cập nhật này do Kennedy và Bộ trưởng Nông nghiệp Brooke Rollins dẫn đầu, phù hợp với sáng kiến “Làm Cho Mỹ Khỏe Mạnh Trở Lại” của chính quyền, nhằm mục tiêu giảm tỷ lệ béo phì, tiểu đường và các bệnh mãn tính liên quan ngày càng tăng. Các cơ quan trích dẫn bằng chứng liên kết chế độ ăn giàu protein với giảm nguy cơ tiểu đường, cùng với các phát hiện khác.

Phản ứng đối với thông báo này nhanh chóng và phân cực. Một bài đăng từ Nhà Trắng công bố các hướng dẫn đã thu hút hàng chục nghìn lượt thích và hơn một nghìn bình luận trong vòng vài giờ. Những người ủng hộ ca ngợi việc nhấn mạnh vào thực phẩm toàn phần và giảm bớt sự chú trọng vào đường và sản phẩm chế biến, trong khi các nhà phê bình đặt câu hỏi về khả năng chi trả và cảnh báo rằng “thực phẩm thật” vẫn còn ngoài tầm với của nhiều hộ gia đình phải đối mặt với giá thực phẩm tăng cao.

Các chuyên gia y tế và dinh dưỡng cũng đưa ra những đánh giá trái chiều. Một số khen ngợi các hướng dẫn vì đã cứng rắn hơn về thực phẩm siêu chế biến và đường thêm vào. Hiệp hội Y học Hoa Kỳ nhấn mạnh các yếu tố này như những bước tích cực. Những người khác bày tỏ lo ngại trước khi công bố rằng một số khuyến nghị—đặc biệt là về chất béo bão hòa—có thể mâu thuẫn với các lời khuyên dựa trên khoa học lâu dài.

Cuộc tranh luận này nhấn mạnh tầm quan trọng của chính sách dinh dưỡng liên bang, ngày càng trở thành một phương tiện để tranh luận rộng hơn về sức khỏe cộng đồng, quy định và quyền lựa chọn cá nhân. Liệu các hướng dẫn mới có định hình lại thói quen ăn uống của người Mỹ hay làm sâu sắc thêm các chia rẽ hiện có—sẽ rõ ràng hơn khi chúng chuyển từ giấy tờ sang các nhà ăn, nhà bếp và các lối đi trong siêu thị.