Рост числа потребителей, заботящихся о здоровье, кардинально изменил облик пищевой индустрии. Помимо спроса, вызванного пандемией, происходит более глубокий структурный сдвиг, поскольку американцы все чаще выбирают органические и вегетарианские бренды, соответствующие их ценностям в области благополучия.