Lý do thực sự khiến trứng hiện nay đắt đỏ: Khủng hoảng cúm gia cầm

Vào bất kỳ siêu thị nào, bạn sẽ ngay lập tức nhận thấy điều đáng báo động trong khu vực sữa và trứng: nguồn cung trứng giảm mạnh và giá cả gây sốc. Thị trường trứng đang trải qua một đợt tăng giá chưa từng có, khiến người tiêu dùng phải vội vàng mua sắm và ngân sách bị căng thẳng. Dữ liệu gần đây cho thấy vào tháng 12 năm 2025, trung bình một tá trứng là 4,16 đô la, tăng 37% so với năm trước đó. Trong khi đó, lạm phát chung của các mặt hàng tạp hóa trong cùng kỳ chỉ là 1,8%, làm nổi bật rằng khủng hoảng trứng đã trở thành một ngoại lệ trong bức tranh lạm phát chung.

Tình hình còn tồi tệ hơn kể từ những số liệu tháng 12 đó. Giá bán buôn — chi phí mà các nhà bán lẻ trả trước khi bán lẻ cho người tiêu dùng — đã tăng vọt lên 6,55 đô la vào tháng 1 năm 2026, theo dữ liệu của Bộ Nông nghiệp Hoa Kỳ. Để hình dung rõ hơn, cùng kỳ tháng 1 năm 2022, mức này chỉ là 94 xu. Các chuyên gia dự đoán giá sẽ còn tăng thêm 20% nữa khi cuộc khủng hoảng nguồn cung ngày càng sâu sắc, đánh dấu một trong những thiếu hụt trứng nghiêm trọng nhất trong lịch sử gần đây.

Giá Trứng Kỷ Lục Gây Sốc Tại Các Siêu Thị

Khủng hoảng về khả năng tiếp cận đã trở thành vấn đề không thể bỏ qua, gây ra các cuộc thảo luận cấp cao trong chính phủ. Phó Tổng thống JD Vance gần đây đã đề cập đến việc giá thực phẩm tăng cao trong một cuộc phỏng vấn trên CBS Face the Nation, thừa nhận rằng dù giá đã tăng, việc giảm giá sẽ cần thời gian. Chính quyền đã nhấn mạnh các sáng kiến về sản xuất năng lượng như một giải pháp dài hạn tiềm năng, mặc dù chi phí năng lượng hiện tại ít có liên hệ trực tiếp đến giá trứng.

Các nhà bán lẻ đang phản ứng với nguồn cung hạn chế bằng cách giới hạn số lượng mua, một số cửa hàng giới hạn khách hàng mua tối đa hai hoặc ba hộp mỗi lần giao dịch. Những thiếu hụt này diễn ra ở nhiều bang, phản ánh một cuộc khủng hoảng cung cấp toàn quốc chứ không chỉ là các rối loạn khu vực.

Virus cúm gia cầm là thủ phạm gây ra chi phí tăng vọt

Nguyên nhân chính của khủng hoảng này bắt nguồn trực tiếp từ dịch cúm gia cầm kéo dài do chủng virus H5N1 gây ra. Dịch bệnh này, bắt đầu trong giai đoạn dịch COVID-19, đã kéo dài lâu hơn mọi dự đoán. Từ tháng 1 năm 2022, theo Trung tâm Kiểm soát và Phòng ngừa Dịch bệnh (CDC), đã có hơn 145 triệu gia cầm bị nhiễm bệnh trên các trang trại của Mỹ.

Cơ chế kinh tế đơn giản nhưng tàn khốc: khi một con gia cầm dương tính với H5N1, các quy định chăn nuôi bắt buộc phải tiêu hủy toàn bộ đàn để kiểm soát dịch. Một số nhà sản xuất đã phải đối mặt với tình cảnh này nhiều lần trong bốn năm qua, với thiệt hại tích lũy tăng đáng kể. Dữ liệu theo dõi của CDC cho thấy hơn 30 triệu con gà đẻ trứng đã bị tiêu hủy kể từ tháng 11 năm 2025 do nhiễm cúm gia cầm.

Quy mô của đợt dịch hiện tại vượt xa đợt dịch cúm gia cầm lớn trước đó. Năm 2015, khoảng 50 triệu gia cầm bị tiêu hủy, khiến giá trứng tăng từ khoảng 2 đô la lên 3 đô la mỗi tá trong vài tháng. Đến mùa xuân năm 2016, giá đã trở lại mức trước dịch. Tuy nhiên, đợt dịch hiện tại lại nghiêm trọng và kéo dài hơn nhiều, không có dấu hiệu giảm ngay lập tức.

Sự sụp đổ của chuỗi cung ứng đang thay đổi cách tiếp cận nguồn cung

Ngoài việc giảm trực tiếp nguồn cung, dịch cúm gia cầm còn gây gián đoạn toàn bộ hệ sinh thái sản xuất. Nông dân phải đối mặt với thiệt hại kinh tế cộng thêm, khiến họ ngần ngại tái đàn. Khi một đàn gia cầm nhiễm bệnh phải bị tiêu hủy, việc nhân giống và nuôi dưỡng đàn thay thế để đến tuổi khai thác mất nhiều tháng — một khoảng thời gian làm trầm trọng thêm tình trạng thiếu hụt nguồn cung. Thêm vào đó, tâm lý và gánh nặng tài chính từ việc tiêu hủy nhiều lần đã khiến một số nhà sản xuất giảm hoạt động hoặc rút khỏi thị trường hoàn toàn.

Dịch năm 2015 đã tạo tiền đề cho việc giá cả phục hồi, cho thấy khi dịch bệnh giảm bớt, giá thường giảm khá nhanh. Tuy nhiên, thời gian kéo dài và cường độ của đợt dịch hiện tại cho thấy quá trình phục hồi có thể kéo dài hơn nhiều so với giai đoạn sau năm 2015. Các nhà kinh tế nông nghiệp cảnh báo rằng ngay cả khi tỷ lệ nhiễm bệnh giảm, việc tái thiết khả năng sản xuất đàn gà đẻ trứng quốc gia sẽ mất nhiều quý.

Tình hình này nhấn mạnh rằng ngay cả trong các nền kinh tế phát triển với chuỗi cung ứng tinh vi, các khủng hoảng sinh học vẫn có thể gây ra các cú sốc giá dây chuyền, ảnh hưởng đến ngân sách người tiêu dùng và đặt ra thách thức cho các nhà hoạch định chính sách trong việc tìm kiếm giải pháp ngoài các chiến dịch truyền thông ngắn hạn.