Kelaparan magnesium dalam diet Amerika: paradoks kenyang dan kekurangan makan

Amerika Serikat menghadapi fenomena yang kontradiktif: populasi negara itu secara bersamaan berjuang dengan obesitas dan mengalami kekurangan mikronutrien akut. Bagaimana ini mungkin? Orang mendapatkan ribuan kalori setiap hari, tetapi tubuh berteriak lapar - karena kalori ini kekurangan vitamin, mineral, dan makanan kaya magnesium yang diperlukan untuk fungsi normal. Paradoks ini berakar pada struktur sistem pangan Amerika, di mana makanan murah dan mudah diakses telah menggantikan pola makan bergizi.

Paradoks Karbohidrat: Rasa Kenyang yang Berlangsung Beberapa Menit

Sarapan orang Amerika sering terdiri dari sereal manis, roti putih dengan selai, telur, dan bacon - satu set berkalori tinggi yang tampak mengenyangkan. Tapi ini adalah ilusi. Tubuh menerima energi, tetapi tidak mendapatkan apa yang benar-benar dibutuhkannya. Seluruh masalahnya adalah perbedaan antara karbohidrat kompleks dan sederhana, dan bagaimana karbohidrat tersebut diproses oleh tubuh.

Karbohidrat sederhana atau olahan memasuki aliran darah secara instan. Mereka membutuhkan sedikit usaha dari sistem pencernaan – ini adalah gula murni yang dapat digunakan atau disimpan tubuh sebagai lemak. Rasa kenyang datang selama satu jam, terkadang kurang. Kemudian kadar glukosa turun, dan tubuh kembali membutuhkan karbohidrat.

Karbohidrat kompleks bekerja secara berbeda. Proses memecahnya memakan waktu berjam-jam, tubuh secara bertahap melepaskan glukosa, mempertahankan tingkat energi yang stabil. Rasa kenyang dari mereka berlangsung 3-4 jam. Karbohidrat ini terdapat dalam soba, oatmeal, beras merah dan liar, roti gandum dan pasta gandum, dalam kacang-kacangan - kacang-kacangan, lentil, buncis, serta dalam sayuran bertepung: kentang, ubi jalar, jagung.

Diet biasa orang Amerika terdiri dari karbohidrat sederhana, hampir tanpa serat. Akibatnya, setiap makanan adalah siklus pasang surut energi. Tubuh kehilangan kesempatan untuk menerima vitamin B, yang terlibat dalam konversi karbohidrat menjadi energi, dan magnesium, yang diperlukan untuk sintesis ATP, molekul energi sel.

Kelebihan Protein, Kelaparan Mineral

Daging di Amerika murah dan terjangkau. Steak kilogram dijual dengan harga kurang dari $ 7, di toko-toko ada banyak pilihan: ayam, babi, daging sapi. Barbekyu dan daging panggang telah menjadi cara hidup. Tetapi kelebihan protein tanpa elemen penyeimbang menciptakan kaskade masalah.

Protein itu sendiri diperlukan - ini adalah bahan bangunan untuk otot, kulit, dan persendian. Namun, tubuh tidak menumpuk kelebihannya. Jika seseorang tidak berolahraga, semua protein yang melebihi norma (50-60 gram per hari) hanya diekskresikan. Tetapi sebelum itu, itu menciptakan beban yang luar biasa pada ginjal. Pemecahan kelebihan protein menghasilkan produk metabolisme nitrogen, yang diekskresikan melalui ginjal. Saat mengonsumsi daging merah, sosis dan produk daging olahan, tubuh juga menerima peningkatan dosis lemak jenuh dan garam - semua ini berkontribusi pada peningkatan kadar kolesterol jahat.

Selain itu, daging rendah serat makanan. Diet tinggi protein dengan kekurangan serat mengganggu fungsi usus: sembelit, ketidaknyamanan, dan mikrobiota usus menderita. Para ahli mencatat bahwa dengan diet seperti itu, risiko asam urat juga meningkat - kadar asam urat meningkat, terutama dengan sering mengonsumsi daging merah dan produk sampingan.

Bahkan yang lebih kritis, diet yang berfokus pada daging Amerika menyisakan sedikit ruang untuk sumber magnesium nabati dan mikronutrien lainnya. Dengan demikian, dengan makan berlebihan kalori tinggi, tubuh mengalami kekurangan mineral akut yang memastikan fungsi normal otot dan sistem saraf.

Lemak: musuh atau pembantu?

Anti-iklan lemak sangat umum sehingga mereka mulai takut padanya, tetapi ini adalah kesalahan. Lemak mutlak diperlukan untuk produksi hormon, fungsi otak, dan kesehatan kulit. Dengan kekurangan lemak pada wanita muda, menstruasi hilang, pria mengalami disfungsi ereksi. Pada tingkat psikologis, lekas marah, kecemasan, depresi, penurunan konsentrasi dan memori muncul – semua ini adalah hasil dari ketidakseimbangan hormon yang bergantung pada asupan lemak yang cukup.

Masalahnya bukan pada lemak, tetapi pada jenisnya. Lemak sehat - lemak tak jenuh tunggal dan tak jenuh ganda, termasuk omega-3 dan omega-6 - mendukung kesehatan jantung, pembuluh darah, otak dan metabolisme. Tetapi industri makanan Amerika telah memberikan preferensi pada lemak trans – lemak yang telah mengalami proses hidrogenasi.

Lemak trans dibuat dengan memanaskan minyak cair (seperti bunga matahari atau kedelai) dengan katalis dan hidrogen pada suhu tinggi. Molekul lemak berubah bentuk, menjadi lurus dan keras - margarin atau lemak masak diperoleh, nyaman untuk dipanggang dan digoreng. Lemak inilah yang berbahaya bagi kesehatan. Penggorengan yang terbuat dari minyak terhidrogenasi atau super panas adalah lemak trans murni, yang dianggap tubuh sebagai zat yang tidak bersahabat dan disimpan di simpanan lemak, berkontribusi pada obesitas dan penyakit jantung.

Gula di setiap gigitan: bagaimana program makanan cepat saji kelaparan

Seseorang yang memesan burger dan kentang mengira bahwa dia hanya makan daging dan pati. Faktanya, dia mengkonsumsi bom gula tersembunyi. Saus mengandung beberapa sendok teh gula per porsi. Roti burger dimaniskan untuk membuat rasanya lebih menarik — bahkan roti putih polos mengandung 2-5 gram gula. Kentang goreng diolah dengan gula untuk memperbaiki warna. Nugget ayam dan irisan daging mengandung gula tersembunyi. Soda, teh manis, jus, minuman energi adalah sumber yang jelas, tetapi bahkan orang yang menolak minuman masih melebihi asupan gula harian mereka karena sumber tersembunyi.

Hasilnya? Tubuh mendapat lompatan besar dalam glukosa. Pankreas melepaskan insulin. Kadar gula turun dengan cepat. Tubuh membutuhkan lebih banyak. Ini adalah siklus kecanduan yang dibangun ke dalam struktur makanan cepat saji Amerika.

Eksperimen terkenal yang ditampilkan dalam film That Sugar Film dengan jelas menunjukkan masalah ini. Dua orang makan kalori dalam jumlah yang sama, tetapi satu makan makanan cepat saji, yang lainnya makan makanan seimbang. Dalam 4 minggu, seseorang yang makan makanan cepat saji bertambah massa lemak, meskipun mengalami defisit kalori. Kadar insulin dan glukosanya berfluktuasi secara spasmodik, energinya menurun, dan kesehatannya memburuk. Kesimpulannya sederhana: bukan kalori yang menentukan nasib tubuh, tetapi kualitas dan sumber kalori ini.

Kekurangan magnesium dan kelaparan mineral: mengapa rasa kenyang tidak membawa kesehatan

Menurut sebuah studi nasional oleh NHANES, sekitar 95% orang dewasa Amerika tidak mendapatkan cukup vitamin D, 84% vitamin E, 46% vitamin C, dan 45% vitamin A. Kekurangan seng dan mikronutrien lainnya juga umum. Tetapi yang paling berbahaya adalah kekurangan magnesium, mineral yang sering diabaikan.

Magnesium terlibat dalam lebih dari 300 reaksi biokimia tubuh. Ini adalah mineral yang diperlukan untuk sintesis energi, fungsi sistem saraf, fungsi jantung, pengaturan gula darah, dan produksi hormon. Dengan kekurangan magnesium, orang mengalami kelelahan kronis, ketegangan dan kram otot, gangguan tidur, dan kecemasan.

Makanan kaya magnesium - biji bunga matahari, biji labu, almond, kacang mete, kacang hitam, buncis, bayam, sawi hijau, cokelat hitam tinggi kakao - jarang ditemukan dalam makanan khas Amerika. Sebagai gantinya, roti putih (dari mana kuman biji-bijian, tempat magnesium ditemukan, dikeluarkan selama pemrosesan), telur dan bacon, hamburger dan soda, mendominasi.

Konsekuensi dari defisit semacam itu memanifestasikan dirinya pada tingkat yang berbeda:

Kekebalan menurun. Tanpa cukup vitamin C, seng, dan selenium, tubuh kurang mampu mempertahankan diri dari infeksi.

Kulit, rambut, kuku menderita. Kekurangan vitamin A, E, kumpulan B dan biotin menyebabkan kulit kering, kuku rapuh, rambut rontok.

Energi menghilang. Dengan kekurangan magnesium, zat besi, B12 dan yodium, kelelahan kronis, pusing, dan masalah konsentrasi muncul.

Tulang dan gigi menjadi rapuh. Kekurangan kalsium, vitamin D, dan fosfor membuat kerangka rentan.

Sistem saraf hancur. Kekurangan magnesium dan vitamin B memicu lekas marah, kecemasan, gangguan tidur.

Anemia berkembang. Dengan kekurangan zat besi, folat dan B12, pucat, sesak napas dan kelemahan muncul.

Metabolisme melambat. Kadar yodium yang rendah menyebabkan disfungsi tiroid dan penambahan berat badan.

Paradoks dari diet Amerika adalah bahwa ia dirancang untuk memuaskan rasa lapar jangka pendek dengan kalori, tetapi membuat tubuh lapar akan nutrisi nyata. Seseorang makan banyak, menambah berat badan, tetapi pada saat yang sama tidak menerima mikronutrien yang diperlukan untuk kehidupan.

Mengapa kalori tidak menyelesaikan semuanya

Makanan cepat saji tidak sama dengan kualitas. Angka kalori itu penting, tetapi tidak mencerminkan nilai biologis makanan. Tubuh tidak hanya membutuhkan energi, tetapi juga unsur-unsur tertentu: vitamin untuk kekebalan tubuh, mineral untuk otot dan saraf, serat untuk usus, lemak sehat untuk hormon.

Ketika diet didominasi oleh karbohidrat kosong, protein berlebih tanpa unsur penyeimbang dan lemak trans, tubuh bekerja hingga batasnya. Ginjal kelebihan beban, pencernaan terganggu, sistem kekebalan tubuh lemah, sistem saraf tegang. Timbunan lemak tumbuh karena tubuh tidak memiliki tempat untuk meletakkan kalori yang diterima - mereka tidak diperlukan untuk fungsi normal, tetapi disimpan sebagai asuransi.

Solusinya membutuhkan revisi radikal dari pendekatan nutrisi. Penting untuk mengembalikan karbohidrat sehat ke dalam makanan, menyeimbangkan asupan protein dengan aktivitas fisik, memilih lemak sehat, dan - yang paling penting - memasukkan makanan yang kaya vitamin dan mineral. Ini bisa murah dan sederhana jika Anda lebih suka makanan utuh daripada yang olahan. Saat itulah tubuh akan berhenti kelaparan di tengah kelebihan makanan, dan seseorang akan mendapatkan kesehatan yang nyata, bukan ilusi.