Apa yang Menyebabkan Lonjakan Harga di Toko Kelontong Tahun 2026: Analisis Mendalam Enam Barang Esensial

Meskipun inflasi secara keseluruhan menunjukkan tanda-tanda melambat pada akhir 2025, struk belanja di toko bahan makanan Anda menceritakan kisah yang berbeda. USDA Economic Research Service mengonfirmasi bahwa harga makanan telah melampaui Indeks Harga Konsumen secara umum, dan tren ini tidak menunjukkan tanda-tanda akan membalik dalam waktu dekat. Meskipun pertumbuhan harga makanan diperkirakan akan moderat dibandingkan rata-rata historis di tahun 2026, beberapa barang pokok kemungkinan akan tetap melawan tren tersebut—menyebabkan keluarga berjuang untuk mempertahankan anggaran makanan mereka.

Pelakunya? Sebuah badai sempurna dari kendala pasokan, gangguan iklim, tekanan tarif, dan meningkatnya biaya produksi. Berikut apa yang akan datang ke rak toko bahan makanan Anda.

Krisis Protein: Daging sapi, telur, dan produk susu di bawah tekanan

Daging sapi tetap menjadi ikon inflasi di toko bahan makanan. Populasi sapi di AS telah menyusut ke tingkat terendah dalam beberapa dekade, menurut USDA. Ketika pasokan ternak terbatas dan biaya pakan serta tenaga kerja meningkat, hasilnya pasti akan berupa harga yang lebih tinggi di konter daging. Daging sapi giling sudah mencapai harga yang belum pernah terjadi sebelumnya, yaitu $6.23 per pon pada September 2025—indikator yang mengkhawatirkan bagi konsumen yang terbiasa dengan kenaikan dua digit setiap tahun.

Produk susu dan telur menghadapi tantangan serupa. Pasokan biji-bijian, yang menjadi bahan bakar bagi sapi perah dan ayam petelur, terus meningkat biayanya. Bagi peternak susu yang sudah tertekan oleh biaya bahan bakar dan overhead operasional, margin keuntungan semakin menyusut. Jumlah peternak yang memproduksi susu berkurang, menyebabkan kekurangan pasokan sementara permintaan konsumen tetap stabil—sebuah resep klasik untuk kenaikan harga. Telur menambah faktor ketidakpastian: wabah flu burung telah menghancurkan kawanan ayam, dan pengamat industri memperingatkan bahwa lonjakan lain bisa memicu lonjakan harga yang signifikan sepanjang 2026.

Kekacauan Cuaca dan Perang Dagang: Faktor Harga Tersembunyi

Pembeli kopi sudah merasakan dampak inflasi dua digit sepanjang 2025, dan ramalan untuk 2026 tetap suram. Cuaca buruk di wilayah penghasil kopi utama telah menghancurkan panen dan memotong pasokan global. Karena Amerika hampir tidak memproduksi kopi secara domestik, konsumen tetap bergantung sepenuhnya pada impor—membuat mereka rentan terhadap volatilitas cuaca dan kenaikan tarif.

Gula dan permen menghadapi tekanan yang bersamaan. AS menanam tebu di Florida, Louisiana, dan Texas, sementara bit gula dibudidayakan di wilayah utara yang lebih dingin. Namun variabilitas iklim semakin mengganggu panen. Selain itu, India—penyedia utama gula impor ke pasar Amerika—mengalihkan tebu ke produksi etanol, yang semakin memperketat pasokan gula global. Kendala ini akan berimbas pada harga permen, terutama produk cokelat yang dipengaruhi oleh gangguan rantai pasokan akibat cuaca dan tarif impor secara bersamaan.

Belanja Strategis untuk 2026

Untuk melindungi anggaran makanan Anda selama periode tekanan harga toko bahan makanan yang terus-menerus ini, para ahli merekomendasikan tiga taktik: beli barang pokok saat promosi diskon, coba alternatif merek toko, dan beli dalam jumlah besar saat penyimpanan memungkinkan. Penyesuaian sederhana ini dapat secara berarti mengimbangi tekanan inflasi pada barang penting seperti daging sapi, kopi, telur, produk susu, gula, dan permen sepanjang tahun mendatang.