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有没有想过一个问题？为什么大型连锁餐饮用预制菜的反而更多？ #西贝 (这是一个做餐饮的朋友说的，并不是自己意淫)
按理说，大型连锁餐饮有规模经济效应，他们规模大，反而可以更低的成本使用新鲜食材。
結果大型连鎖餐飲反應更貴、更多預製菜。
反而有不少良心小餐館，用料更實在。
這個事我琢磨了好久，突然反應過來了。
小餐館的老板，只要賺點錢能維持他們養家糊口就行了。
反而大型連鎖餐飲，他們有CEO、COO各種高管，他們有更多的高薪厚職需要維繫。