Já pensou numa questão? Por que é que as grandes cadeias de restauração usam mais pratos pré-preparados? #Xibei ( Isto foi dito por um amigo que trabalha na restauração, não é uma fantasia minha )

Por princípio, as grandes cadeias de restauração beneficiam de economias de escala; quanto maior a escala, menor o custo de utilização de ingredientes frescos.

No entanto, as grandes cadeias de restauração acabam por ser mais caras e usar mais pratos pré-preparados.

Por outro lado, muitas pequenas tascas honestas usam ingredientes mais genuínos.

Este assunto tem-me ocupado há muito tempo, até que de repente percebi.

Os donos de pequenas tascas só precisam de ganhar algum dinheiro para sustentar as suas famílias.

Já as grandes cadeias de restauração têm CEOs, COOs e vários altos cargos, e precisam de manter salários elevados para esses cargos.