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機能性粉類市場、健康志向の高まりと栄養革新により2032年までに1660億ドルに拡大 - Persistence Market Research

PR Newswire

2026年2月23日（月）午後8時50分 GMT+9 9分で読む

ロンドン、2026年2月23日 /PRNewswire/ – リーダーシップコンサルティング会社のPersistence Market Researchは、機能性粉類市場に関する最新情報を発表しました。機能性粉類は、穀物、豆類、その他の食品源から抽出された栄養強化粉で、従来の粉類と比べて優れた栄養価と機能性を提供するよう開発されています。これらの粉類は、ベーカリー製品、即食食品、その他の食品用途にますます取り入れられ、より健康的で栄養価の高い食事への消費者需要に応えています。

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世界の機能性粉類市場は急速に成長しており、2025年には約838億ドルと評価され、2032年までに1660億ドルに達すると予測されており、予測期間中の年平均成長率は10.3％です。この拡大は、栄養豊富で健康志向の食品への需要増加、食品加工技術の進歩、国際的な食品ラベリングと強化規制の改革による機能性粉類の採用促進によるものです。

健康意識の高まりと栄養価の高い食品への需要増

世界の消費者は、ウェルネスと予防的栄養をますます重視しており、食物繊維、植物性タンパク質、微量栄養素を含む強化粉類を好む傾向が強まっています。高タンパク質や特殊穀物粉を含む機能性粉類は、グルテンフリー、クリーンラベル、フィットネス志向の食事に直接対応し、このトレンドに合致しています。都市化と食習慣の変化により、ベーカリー製品、シリアル、栄養バー、便利な食事における機能性粉類の利用が拡大しています。消化器の健康や生活習慣病などの健康問題が増加する中、メーカーは味や食感を損なわずにターゲットとした栄養価を提供する成分ブレンドの革新を進めています。

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主なハイライト

世界の機能性粉類市場は2032年までに1660億ドルに達すると予測され、年平均成長率は10.3％。

特殊粉類が市場を牽引し、44％の収益シェアを占め、高タンパク質・食物繊維強化製品が主導。

加熱済み粉類は最も成長が早いセグメント（2025–2032年）で、即食・便利食品の需要増に支えられる。

ベーカリー製品が主要な用途分野であり、グルテンフリーや強化バリエーションの浸透が進む。

北米が世界の消費をリードし、アジア太平洋地域は都市化と食習慣の変化により最速の成長を示す。

配合と加工技術の革新

食品メーカーは、粉類の機能性を高めるために研究開発に投資しており、豆由来や特殊穀物粉は、食感、消化性、栄養保持に最適化されています。これらの革新により、標準的な栄養役割を超え、多機能な原料としての位置付けが進んでいます。加工技術の進歩により、強化粉や加熱済み粉の大量生産も可能となり、利便性と品質向上に寄与しています。この技術的進展は、特に即食食品や高級ベーカリー分野での採用を加速させ、健康志向の購買行動に支えられた市場拡大を促進しています。

ストーリーは続く  

主要な用途と市場動向

ベーカリー製品は、強化、グルテンフリー、高繊維の焼き菓子への需要が持続するため、市場シェアの大部分を占めています。同時に、忙しいライフスタイルにより、栄養価が高く調理が簡単な即食食品の需要も急速に拡大しています。ただし、高品質な穀物や豆類の調達の複雑さやサプライチェーンの不安定さは、特に新興地域での生産能力やインフラの制約により課題となっています。メーカーは、多様な調達と地域パートナーシップに注力し、安定供給を確保しています。

注目のハイライト：2025年のNutriearthとNordmannの流通提携

機能性粉類市場の重要な動きの一つは、フランスのバイオテクノロジー企業Nutriearthと化学品販売のNordmannによる新たな流通契約で、Nutriearthのミールワーム由来の天然ビタミンD3機能性粉「N-utra」の欧州28地域（DACH、ベネルクス、フランス、中東欧）での展開を拡大。

この提携は、地域の食品メーカーが「N-utra」を日常のパン、パスタ、ビスケットなどに取り入れ、味や食感、見た目を変えずに、機能性、透明性、持続可能な栄養への消費者需要に応えることを目的としています。

N-utraは、ロールインD3と比較してビタミンD3の吸収率が最大3.3倍向上し、温室効果ガス排出量も76.8％削減されており、健康志向と持続可能性を重視する食品メーカーにとって魅力的な原料です。

これは、バイオアベイラビリティ、持続可能性、クリーンラベルの位置付けを兼ね備えた原料への市場の強化傾向を示しており、主要な業界イベントであるFi Europe 2025に先駆けて、欧州の食品バリューチェーンにこれらの革新を深く浸透させる供給網の拡大を促進しています。

カスタマイズリクエスト：

製品インサイト：
特殊粉類はリーダーシップを維持し、加熱済み粉類は便利さを追求した革新により加速

特殊粉類は、より高いタンパク質含有量、強化された食物繊維、低GI値の配合など、優れた栄養特性により、世界の機能性粉類市場をリードし続けています。これらは、ニッチな健康食品店から主流のベーカリー、スナック、飲料用途へと浸透し、クロスカテゴリでの受容が進んでいます。一方、加熱済み粉類は、2025年から2032年の間に最も成長が早いセグメントと予測されており、即食・幼児栄養・便利食品の需要増に支えられています。最近の製品革新では、押出成形や蒸気処理された粉類の消化性と食感が向上し、都市部の消費者が求める迅速かつ栄養価の高い食事ソリューションを強化しています。

地域別インサイト：
北米が市場リーダーを維持し、アジア太平洋地域が最も急速に成長

北米は、約30％の市場シェアを持ち、健康志向の消費者層、先進的な加工技術、成熟した小売環境に支えられ最大の地域市場です。米国は、継続的な製品革新と厳格な品質基準を通じて、機能性粉類のトレンド形成に中心的役割を果たしています。ヨーロッパも重要な市場であり、栄養意識と食品安全規制の調和により、主要な欧州市場での製品展開が容易になっています。アジア太平洋地域は、所得の増加、中産階級の拡大、都市化の進展により、2032年までに最も成長が著しい市場となっています。食品安全と強化規制も市場拡大を後押ししています。

主要企業とビジネス戦略

機能性粉類市場の主要企業には、アーチャー・ダニエルズ・ミッドランド（ADM）、カーギル・インコーポレイテッド、バンゲ・リミテッド、アソシエイテッド・ブリティッシュ・フーズPLC、ジェネラル・ミルズなどがあります。

• ADMは、グローバルな物流と研究開発ネットワークを活用し、強化粉や特殊粉のラインナップを拡充。
• カーギルは、高タンパク質・グルテンフリー粉の提供を拡大し、変化する食習慣に対応。
• バンゲとアソシエイテッド・ブリティッシュ・フーズは、クリーンラベル製品とパートナーシップを重視し、市場拡大を図る。

これらの戦略は、栄養のカスタマイズ、配合の革新、協力的な拡大に焦点を当て、多様な消費者トレンドに応え、市場の持続的成長を促進しています。

競合分析：

アーチャー・ダニエルズ・ミッドランド（ADM）

カーギル・インコーポレイテッド

バンゲ・リミテッド

アソシエイテッド・ブリティッシュ・フーズPLC

ジェネラル・ミルズ

イングレディオン・インコーポレイテッド

リマグラン・セレリアル・イングリーディエンツ

ITCリミテッド

ヘイン・セレシャル・グループ

カレモリ・グループ

イングレディア・ニュートリショナル

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市場セグメント

製品タイプ別

特殊粉類

加熱済み粉類

強化粉類

従来粉類

原料別

穀物

豆類

ナッツ

用途別

ベーカリー製品

即食食品

麺類・パスタ

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