Voici ce que les Américains paient réellement pour des œufs en ce moment — et cela varie considérablement selon l'État

Si vous avez récemment suivi vos tickets de caisse, vous avez probablement remarqué que les prix des œufs ont connu des fluctuations très importantes. Les variations volatiles du prix d’une douzaine d’œufs sont devenues un sujet si sensible qu’elles ont même été abordées lors du débat présidentiel de 2024. Voici ce qui se passe réellement sur le marché actuel des œufs et comment votre État se positionne.

Le schéma de la montagne russe

Les prix des œufs ont commencé 2025 à 5,81 $ la douzaine en moyenne aux États-Unis, puis ont grimpé à 7,52 $ fin janvier. Le marché a atteint son sommet à 8,17 $ le 3 mars, faisant la une des journaux à l’échelle nationale. Cependant, les semaines suivantes ont vu une baisse significative — les prix sont tombés à 7,22 $ seulement trois jours plus tard et ont continué à baisser pour atteindre 4,90 $ à la mi-mars. Cela rapproche le marché de la situation d’il y a un an, autour de 4,38 $ la douzaine.

La trajectoire a été remarquable : des pics dramatiques suivis de corrections abruptes. Pourtant, la réalité sous-jacente est que l’expérience d’achat d’œufs des Américains est loin d’être uniforme. L’endroit où vous vivez détermine à quel point cette volatilité impacte votre portefeuille.

L’écart de prix géographique

Les données révèlent des disparités frappantes à travers le pays. Certains États sont à peine au-dessus du point de référence national, tandis que d’autres font face à des prix presque doubles de la norme. Comprendre ces variations régionales aide à expliquer pourquoi le prix des œufs peut sembler être une question totalement différente selon votre code postal.

États avec les prix d’œufs les plus élevés :

Hawaï domine largement avec 9,73 $ la douzaine — soit une augmentation impressionnante de 98,6 % par rapport à la moyenne nationale et 122,1 % de plus que le prix de l’année dernière. La Floride suit à 6,36 $ (29,8 % au-dessus de la moyenne actuelle), tandis que l’Alabama, l’Arizona et la Californie se situent tous dans la fourchette des 6 $, représentant chacun environ 23-25 % de majoration par rapport à la médiane nationale.

États avec les prix d’œufs les plus bas :

Missouri propose les meilleures affaires à 4,24 $ la douzaine, suivi de près par le Nebraska à 4,25 $ et le Kansas à 4,41 $. L’Indiana affiche 4,33 $. Ces États du Midwest et du Sud-Central offrent des prix inférieurs de 10-13,5 % à la moyenne nationale, ce qui en fait des destinations privilégiées pour les chasseurs de bonnes affaires.

Le terrain intermédiaire :

Des États comme l’Illinois, le Michigan et la Dakota du Nord tournent presque exactement autour de la moyenne nationale ou à moins de 2 %, suggérant des tendances de prix plus stables et représentatives. Pendant ce temps, de nombreux États — dont l’Oregon, le Delaware et le Maryland — se situent juste en dessous ou au-dessus de la référence nationale.

Les changements d’année en année racontent une autre histoire

En comparant les prix de mars 2025 à ceux de mars 2024, presque tous les États montrent une augmentation d’une année sur l’autre. Cependant, l’ampleur varie considérablement :

L’Indiana et le Missouri sont parmi les rares États à être en dessous des prix de l’année dernière (baisse de 1,2-3,2 % respectivement). La plupart des autres États affichent des hausses allant de quelques points à plus de 40 %. Les plus fortes augmentations apparaissent dans des États comme Hawaï (en hausse de 122,1 % d’une année sur l’autre), la Floride (en hausse de 45,2 %), et la Californie (en hausse de 38,1 %).

Ce schéma suggère que, bien que les semaines récentes aient apporté un soulagement par rapport aux pics de janvier/février, la trajectoire globale reste orientée vers des coûts plus élevés comparés à la même période l’année dernière.

Ce que cela signifie

La répartition régionale montre que le prix des œufs ne dépend pas uniquement des tendances nationales — il est fortement influencé par les chaînes d’approvisionnement locales, la capacité de production et les coûts de distribution. Les États insulaires comme Hawaï bénéficient d’avantages structurels en termes de coûts, tandis que les grandes régions agricoles et les États avec une production d’œufs importante peuvent offrir des prix plus compétitifs.

Pour les consommateurs, la conclusion est claire : le prix de vos œufs dans votre État ne suit pas forcément la moyenne nationale, et ce que vous payez dépend énormément de votre localisation.