Prix des œufs à travers l'Amérique : Analyse par État de mars 2025

L’année écoulée a été marquée par une volatilité importante des prix des œufs, un phénomène qui a attiré l’attention des consommateurs comme des candidats politiques. Commencant 2025 à 5,81 $ la douzaine, les prix ont augmenté pour atteindre 7,52 $ en fin de mois et ont culminé à 8,17 $ le 3 mars, avant de se modérer progressivement. À la mi-mars, le marché s’était considérablement stabilisé, avec une moyenne nationale à 4,90 $ — presque en ligne avec le prix de l’année précédente de 4,38 $.

Le paysage régional des prix

Cependant, le chiffre national masque de fortes disparités régionales. L’analyse des données actuelles du marché révèle une division entre les États où les prix sont proches des moyennes historiques et ceux où la douzaine reste considérablement plus élevée.

Régions à coût élevé :

Hawaï se distingue comme l’exception, avec des prix en mars 2025 à 9,73 $ la douzaine — près du double de la moyenne nationale. Cette prime de 98,6 % reflète la dynamique unique de la chaîne d’approvisionnement de l’État. La Floride suit à 6,36 $ (29,8 % au-dessus de la moyenne nationale), tandis que l’Alabama ($6,12), la Californie ($6,05), le Nevada ($6,07) et l’Arizona ($6,03) affichent tous des primes de plus de 20 % par rapport aux références nationales actuelles.

Régions à coût inférieur :

Le Midwest et certains États de l’Atlantique proposent des prix plus avantageux. Missouri en tête avec 4,24 $ la douzaine, soit une réduction de 13,5 % par rapport à la moyenne nationale. Le Nebraska ($4,25), le Kansas ($4,41), l’Ohio ($4,39) et l’Indiana ($4,33) complètent le palier abordable, tous situés entre 9 et 13 % en dessous de la référence nationale de mars 2025.

Marchés intermédiaires :

Entre ces extrêmes, des États comme le Colorado ($5,77), la Louisiane ($5,59), la Caroline du Nord ($5,60) et le Nouveau-Mexique ($5,65) occupent la bande médiane, avec des prix 14-17 % au-dessus des taux nationaux actuels mais nettement inférieurs aux États à coût élevé.

Perspective année après année

Comparer les prix de mars 2025 à ceux de mars 2024 met en lumière l’inflation persistante dans cette catégorie. Hawaï affiche une augmentation de 122,1 % d’une année sur l’autre, tandis que la Floride a connu une hausse de 45,2 %. Même les États modérés ont enregistré des augmentations comprises entre 10 et 16 % annuellement. À l’inverse, l’Indiana et le Missouri ont affiché des comparaisons quasi stables par rapport à 2024, suggérant que la capacité de production locale s’est stabilisée, ce qui a permis de maintenir les prix.

Ce que cela signifie pour les consommateurs

La répartition géographique du coût des œufs reflète la concentration de la production, la logistique de transport et les perturbations régionales de l’approvisionnement. Les acheteurs dans les États à coût élevé pourraient envisager des options en club d’achat, tandis que ceux dans les marchés abordables profitent d’un approvisionnement en protéines relativement stable.