Toast IQ transforme la gestion des restaurants : la révolution de l'IA conversationnelle arrive pour les clients Toast

L’IA au premier plan dans l’hôtellerie

L’industrie de la restauration connaît une transformation fondamentale. Des données récentes révèlent que plus de 81 % des décideurs dans la restauration prévoient d’adopter davantage de solutions d’IA dans leurs opérations — un signal clair que l’automatisation intelligente n’est plus une option mais une nécessité. Pour les utilisateurs de la plateforme Toast, cette évolution s’est concrétisée sous la forme d’un assistant conversationnel intelligent basé sur des ensembles de données complets provenant d’environ 148 000 établissements à travers le monde.

Ce nouvel outil alimenté par l’IA représente une évolution significative par rapport aux fonctionnalités intelligentes précédentes de Toast. Plutôt que de simplement fournir des données, il met en avant de manière proactive des insights et permet aux opérateurs d’exécuter des tâches — mettre à jour les menus, ajuster les horaires, analyser la performance — le tout via une conversation naturelle.

Comment l’IA de Toast transforme les opérations quotidiennes

La proposition de valeur centrale est simple : les opérateurs passent moins de temps à chercher des réponses et plus de temps à agir. En exploitant des données de transactions en temps réel et historiques, ainsi que des facteurs contextuels comme la météo locale et les événements à venir, la plateforme génère des recommandations personnalisées adaptées à chaque entreprise.

Trois capacités clés définissent cette expérience :

Insights intelligents à la demande — Plutôt que de demander aux gestionnaires de générer manuellement des rapports, le système surveille en continu les tendances de vente, les schémas de main-d’œuvre et la performance du menu. Il met en avant de manière proactive des opportunités — signalant des articles avec des fluctuations de ventes inhabituelles, identifiant des lacunes en personnel ou soulignant des possibilités d’optimisation du menu. Lorsqu’un opérateur a besoin de réponses spécifiques (“Quels shifts génèrent les coûts de main-d’œuvre les plus élevés ?” ou “Quelle seule modification améliorerait le plus mon entreprise ?”), le système fournit des réponses détaillées et exploitables en langage conversationnel.

Action via la conversation — L’assistant comprend la terminologie et les opérations de l’hôtellerie. Que l’opérateur souhaite supprimer tous les articles contenant un ingrédient spécifique, ajuster l’heure de fin de service d’un employé ou ajouter un nouvel item au menu, ces tâches s’exécutent directement depuis l’interface de chat en quelques secondes — éliminant la nécessité de naviguer dans des menus et paramètres complexes.

Recommandations personnalisées — Un fil “Pour vous” suggère en continu les prochaines étapes en fonction de la performance de l’entreprise. Le système peut recommander de retirer des plats sous-performants, proposer des ajustements de personnel avant un grand événement local ou suggérer des améliorations du menu basées sur des modèles de ventes.

Impact concret

Les premiers utilisateurs rapportent des changements opérationnels transformateurs. Un boulanger indépendant a noté que la génération de rapports complexes — qui auparavant nécessitait de longues heures à faire défiler des filtres et onglets — ne prend plus que cinq secondes. Les insights obtenus ont une valeur pratique immédiate : lors de tests d’offres saisonnières, les opérateurs peuvent instantanément modéliser les marges bénéficiaires ; en analysant les ventes de boissons, ils peuvent identifier les employés performants et récompenser en conséquence.

Cet avantage de rapidité d’accès aux insights s’accumule dans la prise de décision. Au lieu que la collecte de données limite les choix commerciaux, les opérateurs gagnent en confiance pour tester de nouveaux produits, ajuster les prix ou optimiser le personnel en temps réel.

Partenariat stratégique : Toast et Coca-Cola collaborent sur l’optimisation des boissons

Reconnaissant que l’optimisation des boissons représente l’une des applications à plus forte valeur ajoutée de l’IA dans les restaurants, Toast s’est associé à The Coca-Cola Company pour développer une fonctionnalité exclusive au sein de son assistant IA. Cette collaboration crée une capacité dédiée axée sur la performance des ventes de boissons.

La fonctionnalité met en avant des insights liés aux boissons via le fil de recommandations personnalisé, puis suggère des optimisations spécifiques du menu — comme l’amélioration des photos et descriptions des produits Coca-Cola — conçues pour influencer le comportement de commande. Les opérateurs peuvent mettre en œuvre ces suggestions avec un minimum de friction, améliorant directement une source de revenus à haute marge souvent négligée dans les canaux de commande numériques.

Capacités évolutives et feuille de route future

L’assistant a été développé en étroite collaboration avec des opérateurs de restaurants et continue de s’améliorer. La plateforme prévoit de s’étendre à l’international et d’introduire des fonctionnalités spécialisées pour les exploitants mono-établissement, la gestion multi-sites et les groupes de restaurants d’entreprise. De nouvelles sources de données, des capacités d’action supplémentaires et des compétences affinées seront ajoutées progressivement dans tout l’écosystème Toast.

La vision sous-jacente positionne l’IA non pas comme une nouveauté, mais comme une infrastructure essentielle — la “main droite” du système d’exploitation aidant les équipes de restauration à prendre des décisions plus rapides et mieux informées dans tous les aspects opérationnels.